北海道 | 札幌
說到札幌就是味噌拉麵。大量使用豬油的濃厚味噌是其特徴。每次點餐時就用平底鍋炒肉與蔬菜(大都是碎肉、洋蔥、粗豆芽等等),然後加上湯底與醬料,就是一碗熱呼呼的拉麵完成。濃厚豚骨湯、黃色且有咬勁的粗捲麵、強烈的蒜頭風味。這就是札幌拉麵。「Sumire」在全國具有相當高的知名度,正是代表札幌的熱門拉麵店。