日本多樣心動

這是要在日本享受壽司而做成的壽司店禮節指南。如果這些都能先了解，就算是壽司店新手也能安心享用。

迴轉壽司的話基本上不需要預約。客滿時就在店門前店排隊等待吧!如果是前往迴轉壽司以外的壽司店，先打電話預約後再前往比較安心。先告知人數與大概的預算，店家會依照預算安排菜單。

大部份的情況是由店家帶位，所以配合其指示即可。吧台與桌席並非不同價格與不同服務。如果想要愉快地與店家交談，最好是選擇吧台。相反地，如果對日語沒有信心，選擇桌席可能比較安心。

壽司店是處理海鮮等生食的場所，所以優先考量衛生安全。就算以顧客的身份光臨，也要注意服裝整潔。店家層級較高的話，最好避免T恤、牛仔褲等等隨便的服裝。再者，香煙與香水等過於強烈的味道，也會影響壽司的美味，所以最好能避免。

依壽司店不同，有的地方只有日語菜單，也有的地方連菜單本身都不存在。在這種情況下，最好點店家推薦的「推薦料理（Omakase）」。如果擔心結帳價格太貴，也可以先問看看價格。想要自己自由選擇的話，可以帶著旅遊書或壽司食材的照片（參照「主要壽司食材辭典」），一邊指著想要吃的壽司食材，一邊點菜也可以。

聽說一般從口味清淡的魚(鯛魚與比目魚等白肉魚)開始，背部青色的魚(鯖魚與窩斑鰶等的「發光魚」) 、貝類、鮪魚、海膽與鮭卵軍艦捲、星鰻與煎蛋等順序為基本順序。但是不要過於拘泥於順序，最好是喜歡什麼就吃什麼，如果不清楚順序的話就點「推薦菜單（Omakase）」，店家就會替我們安排。

當然可以喔!只要點菜時跟店家說聲:「去掉山葵（Wasabi-Nuki）」即可。

依店不同，有的地方適合用手吃，基本上兩者都行。只要方便享用即可。

醬油是只沾一點在壽司食材上享用。如果沾在壽司飯上，可能會沾太多醬油，或者導致壽司散開不容易食用。將壽司傾倒九十度，夾好壽司食材與壽司飯，用這樣的角度於壽司食材一角沾上醬油即可。軍艦捲的話，用薑片沾醬油塗上，或是用海苔部位沾醬油，或是從醬油瓶直接滴幾滴即可。

不一定。是用來在壽司與壽司之間食用，讓口中清爽一下，也可做為下酒菜。

可以說「算錢（Okanjo）」或是「結帳（Okaikei）」。

進駐飯店或是大型購物商場的店舖，以及迴轉壽司連鎖店等處，大部分都可以使用信用卡。但是，街上傳統的壽司店裡，有的地方只收現金，所以最好事先準備好日幣之後，再光臨消費。

※　迴轉壽司店的禮節請參考下一頁「迴轉壽司　攻略指南」。

壽司的單位詞稱為「貫」。所謂「貫」，原本就是日本使用來表示量的單位。以前的壽司比現在的更大，但隨著時代變遷，考量食用的方便性，而將原本的一貫份的量分成2個推出。所以在日本如果點一貫壽司的話，有的店會提供2個。現在店家以「一貫＝1個」的方式提供較為普遍，一貫等於1個或是1對就由店家自行決定了。