日本多樣心動

從日本引以自豪的甜點界中，精選幾種基本款的蛋糕及點心為各位做個介紹!

鮮奶油蛋糕

在海綿蛋糕生地之間夾入鮮奶油及水果，表面也點綴上各種裝飾。在日本據說是從1920年開始販賣的，還有說是把從美國傳入的東西改良成適合日本人喜歡的口感等，有各種不同說法。跟法式點心中的草莓蛋糕有著截然不同的獨自發展。受到大眾壓倒性的支持的是使用草莓所做的鮮奶油蛋糕。不管是用來當成生日蛋糕或是聖誕節蛋糕都很受歡迎。

乳酪蛋糕

法國人的每人平均乳酪消費量一年超過20公斤，而日本人只有約2公斤多。雖然如此，沒有見過比日本還要喜歡吃乳酪蛋糕，還有各式各樣不同種類的國家了。大致上可分為冰起來凝固的生乳酪跟烘烤過的烤乳酪兩種，後者的口味有分較為濃郁的重乳酪跟鬆軟的輕乳酪。用隔水煎烤法做成的口感濕潤滑順的紐約風味乳酪蛋糕也很受歡迎。

Shu Cream-泡芙

Shu Cream這個名稱屬於日本自創的和製英語，法文則是叫做「Chou à la crème」。在法國的泡芙皮基本款是閃電泡芙（巧克力長形泡芙），而日本則是基本款的泡芙深植人心。泡芙裡面的餡最常見的是卡士達奶油，還有調配了鮮奶油的、上下各一層卡士達奶油跟鮮奶油，從內餡的奶油可見各家店所下的功夫巧思。

布丁

講到布丁則是指發祥自英國蒸烤的「布丁」料理之中，使用牛奶跟蛋做成的「卡士達布丁」。法文叫做Crème caramel。在日本這10年左右以來，多了很多講究追求香嫩滑順濃郁風味的布丁，有的是把一部分的牛奶改成鮮奶油，有的是使用高級品牌牛奶去做。特別裝在牛奶瓶形狀的容器的布丁也相當受到大眾喜愛。

蒙布朗栗子蛋糕

取名是從位於義大利及法國的邊界的阿爾卑斯山脈中的歐洲最高峰而來。據說其原型是這個地方的家庭甜點。在蛋白霜及海綿蛋糕等的上面把栗子奶油擠成跟山一樣的形狀為其特徵。在日本據說是在1930年代到歐洲學習的甜點師傅被這座山所深深吸引，學成歸國之後則在自己的店裡推出才開始廣為人知的。

捲蛋糕

用海綿蛋糕把裡面的鮮奶油及材料等捲成的蛋糕。起源具說本來是瑞士的甜點。日本在這5年左右一直持續著捲蛋糕風潮，經濟實惠的價格也很適合送禮是人氣屹立不搖的主要原因。用原味海綿蛋糕生地內只有捲入新鮮奶油及卡士達奶油的基本簡單款最受歡迎。

Éclair閃電泡芙-巧克力長形泡芙

擠出一條長形的泡芙皮中包裹著奶油的甜點。法文的意思為「閃電」，因為要趁裡面的奶油還沒流出來之前趕快吃掉之故而來。在法國是連麵包店裡都能買到的一般大眾化的甜點。基本款有巧克力口味跟咖啡口味，上面再淋上甜甜的fondant-糖凍（熬煮濃郁的糖漿後加以攪拌而成的細膩結晶）。最近不管法國或日本都出現看起來各種五彩繽紛的外觀跟口味。

Macaron-馬佳龍

在法國各地流傳著各式各樣的形狀，其中又以打發的蛋白及砂糖所做出的蛋白霜中加入杏仁粉去烤的兩片生地中夾著奶油的法國風味最為有名。在日本據說是因為曾在2007年所上映的電影『凡爾賽拜金女』之中出現過的關係，而知名度大漲。常被用於「白色情人節」等的節日中，由男性送給女性的小禮物。