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What's 和牛

所謂「和牛」是指特定的品種的牛隻,並不代表所有「在日本飼育的牛」。在山口縣的見島的「見島牛」為在來種,而在那裡跟歐系的牛隻雜交,而生出了各式各樣品種的牛。現在,被譽為「和牛」的主要有下列4種。

黑毛和種

黑毛和種

提到和牛通常指得就是這種牛,所謂的代表性的品種。神戶牛及松阪牛等的有名品牌幾乎都是屬於這一種。擁有柔軟又容易形成霜降的肉質,可取得日本人所偏好的「入口即化般的肉」。

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