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日本的燒肉 徹底研究

所謂「和牛」是指特定的品種的牛隻,並不代表所有「在日本飼育的牛」。在山口縣的見島的「見島牛」為在來種,而在那裡跟歐系的牛隻雜交,而生出了各式各樣品種的牛。現在,被譽為「和牛」的主要有下列4種。

褐(紅)毛和種

褐(紅)毛和種

跟黑毛和種比起來體形要來得大一點的品種,由於多以放牧方式飼養之故,脂肪較少的肉質更加自然而健康,近年來頗受矚目。代表性的產地為九州的熊本及高知縣。

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