2013年12月，聯合國教科文組織以「日本料理，即是日本人傳統的飲食文化」，將其列入為世界無形文化遺產。具體登記方面，則是具有以和食主要特色的「新鮮食材」、「健康」、「美麗及季節感」、「每年傳統節慶、活動」為關鍵字。此次將以這些關鍵字為中心，逼近和食的魅力及深奧之處。

現在就來介紹關於製做日本料理最不可欠缺的三種秘密，高湯、調味料等的「滋味」，與菜刀、砧板、鍋具等的「道具」，以及被稱為達人們的「技術」。

要是想品嚐正統日本料理的美味的話，來日本拜訪日式餐廳或日本料理店絕對是第一選擇！話是這麼說，不過想必因為不懂宴席中的禮儀或料理的食用方式等事情而不安的人很多吧。在這裡就來特別為您介紹在宴席中享用日本料理時的禮儀及問題Ｑ＆Ａ。

好吃又健康的日本料理。不光是品嚐而已，想不想也試著自己做做看呢？就讓台灣特派小記者來介紹專為外國人觀光客所設計的日本料理教室的體驗、氛圍及內容吧♪